O arroz Tamasakae apresentou dissolução inferior ao Yamada Nishiki, com cerca de 38% de lees e sake meter chegando a +10. A acidez no moromi atingiu 2,3. Embora produzido com a Associação 701, a abundância de bolhas na primeira metade do moromi pode indicar a presença de leveduras selvagens. O sake resultante apresenta leves notas de iogurte e sabor percebido como adocicado para o estilo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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