Kusudama

A Hirase Shuzo produz sake em Takayama, Prefeitura de Gifu, desde 1623, tornando-a uma das cervejarias de sake mais antigas em atividade na região de Hida, com mais de 400 anos de produção ininterrupta. O nome da marca Kusudama refere-se à bola ornamental tradicional exibida em ocasiões auspiciosas, escolhida com o significado de longevidade extraído de um dicionário clássico japonês. A água dos Alpes do Norte, o arroz Hidahomare cultivado localmente e os invernos rigorosos de Hida fornecem a base para uma linha que vai do honjozo cotidiano a um requintado junmai daiginjo.