O arroz Hida Homare polido a 60% passa pela fermentação yamahai neste junmai de Gifu da Hirase Shuzo, sob o rótulo Kusudama Yamahai, desenvolvendo corpo pleno e acidez em torno de 2,0. A água de montanha de Hida Takayama e o método yamahai se combinam para produzir um sake robusto e complexo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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