Jokigen

Kano Shuzo foi estabelecida em 1819 na Prefeitura de Ishikawa, fundada com o nome Jokigen, que significa bom humor eterno, na oracao de que as bencaos compartilhadas pelo sake nunca cessassem. Em 1998, a cervejaria persuadiu o lendario mestre Yamahai aposentado Noguchi Naohiko a retornar a producao, e ao longo dos 14 anos seguintes ele treinou uma geracao de cervejeiros que dao continuidade a tradicao Yamahai de corpo pleno e final cortante que ele aperfeicoou.