Tsunekigen

A Kano Shuzo, fundada em 1819 na Cidade de Kaga, Prefeitura de Ishikawa, produz Tsunekigen utilizando água subterrânea do Monte Hakusan e arroz para sake cultivado nas planícies de Kaga por meio de seu próprio programa de agricultura por contrato. A cervejaria herdou as técnicas de produção yamahai do lendário mestre cervejeiro Naohiko Noguchi, e o Tsunekigen é moldado por essa linhagem, entregando o umami do arroz e o final limpo característicos do sake regional de Kaga. A cervejaria também cultiva seu próprio arroz para aprofundar a compreensão de como a qualidade da matéria-prima influencia o sake final.