Jokigen Yamahaidaiginjo é um daiginjo da Kano Shuzo na Prefeitura de Ishikawa, produzido pelo método de iniciador yamahai, que promove bactérias láticas naturais e gera uma base mais profunda e rica em umami do que os métodos convencionais. A combinação desse método com o grau de polimento daiginjo cria um sake incomumente complexo e aromático, demonstrando o potencial do yamahai aplicado a ingredientes premium.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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