Jokigen Junmai Daiginjo

A Sakata Shuzo foi formada em 1949 a partir da união de cinco cervejarias do período Edo na cidade de Sakata, um antigo porto que já foi um dos centros mais importantes de comércio de arroz do Japão, na costa do Mar do Japão. O presidente Shoichi Sato exerce o raro papel duplo de diretor da empresa e toji principal, sendo amplamente reconhecido como figura mentora na comunidade cervejeira de Yamagata. O Junmai Daiginjo é feito com arroz Dewasansan, uma variedade que o instituto de pesquisa da Prefeitura de Yamagata levou quase 20 anos desenvolvendo especificamente para elevar a qualidade do sake regional, polido a 45%. Cerca de 80% de toda a produção da Sakata Shuzo é classificada como honjozo ou superior, colocando o Junmai Daiginjo no topo de um portfólio inteiramente voltado ao artesanato premium.