Gozenshu

Fundada em 1804 em Katsuyama, uma historica cidade produtora de sake no norte de Okayama conhecida como Umasake no Kuni, a terra da boa bebida, a Tsuji Honten e comprometida com o sake junmai ha mais de quatro decadas, bem antes de isso se tornar uma tendencia. A cervejaria e guiada por Maiko Tsuji, a primeira toji feminina de Okayama e a setima geracao de sua familia, que reviveu o antigo metodo de fermentacao Bodaimoto e defende o arroz Omachi cultivado localmente.