Gozenshu Omachi Trilogy Takashima Omachi

As três regiões produtoras, Maniwa, Seto e Takashima, tiveram seus sakes produzidos individualmente por campo como parte do "Omachi Trilogy - Centro de Produção". Mantendo especificações básicas como polimento do arroz e levedura, a proposta foi "deixar o arroz falar, sem forçar resultados". A fermentação é entregue ao potencial do arroz, sem controle intencional de temperatura ou dias de maceração. Omachi Takashima: em 1859, no antigo vilarejo de Takashima, duas espigas de arroz descobertas pelo agricultor Jinzo Kishimoto deram origem ao que viria a ser chamado de Omachi. Essa variedade de arroz para sake de propriedades raras se espalhou por cervejarias em todo o Japão. Esse fato histórico representa um ponto de inflexão fundamental na história do sake japonês. Este sake é fermentado com grande respeito pelo berço do Omachi.