Gozenshu Omachi Trilogy Maniwa Omachi

As três regiões produtoras, Maniwa, Seto e Takashima, tiveram seus sakes produzidos individualmente por campo como parte do "Omachi Trilogy - Centro de Produção". Mantendo especificações básicas como polimento do arroz e levedura, a proposta foi "deixar o arroz falar, sem forçar resultados". A fermentação é entregue ao potencial do arroz, sem controle intencional de temperatura ou dias de maceração. Ao refletir as características de cada região no processo fermentativo, percebe-se a individualidade e as diferenças do próprio arroz. Maniwa Yucho: no frio norte de Okayama, o cultivo de Omachi foi considerado difícil por muito tempo. Com coragem, os jovens agricultores do Subcomitê de Maniwa Yucho cultivam em campos próximos à Gozen Sake Brewery. Desde o início do cultivo contratado em 2014, a qualidade melhora ano a ano.