杉錦

杉井酒造は1842年に静岡県藤枝市で創業し、六代目蔵元杜氏の杉井均乃介氏が、生産量の80%以上を生酛・山廃仕込みに費やしています。伝統的な自然乳酸発酵による酒は、深く複雑な味わいを持ち、蔵では「特別な日ではなく日常の食卓のために」造った酒と表現しています。杉錦のラインナップには、手造りの純米本みりん「安久の山」も含まれており、発酵調味料を幅広く手掛ける蔵の伝統を反映しています。