杉錦 菩提酛造り

どういうわけか、この「ぼーし」の酒は、酸味と酒の数値からすると甘みを感じます。乳酸発酵によるヨーグルト臭や癖はありません。この酒の味わいは、熟成が進むにつれて熟成の豊かさと深みが加わり、酸味と低アルコール、そして麹バナナの若々しい味わいが感じられます。