Suigei

Suigei, dont le nom se traduit par Baleine ivre en hommage au seigneur féodal de Tosa grand amateur de sake, Lord Yamauchi Yodo, remonte à une brasserie fondée en 1872 dans la ville côtière du château de Kochi. La philosophie de la brasserie est de faire un sake qui joue un rôle de soutien à la nourriture, et l'eau douce et légèrement minérale de Kochi dévalant des pentes montagneuses abruptes confère au sake Suigei son acidité rafraîchissante caractéristique. En 2018, une deuxième installation, Tosa-gura, a été construite au sein d'une nature préservée dans le district de Kanbara, combinant les techniques traditionnelles de la brasserie avec des équipements de pointe pour poursuivre la plus haute qualité possible.