Okuharima
Shimomura Shuzoten, fondée en 1884 à Himeji, dans la préfecture de Hyogo, tient pour principe directeur qu'aucune technique ne surpasse l'artisanat manuel, limitant sa production annuelle à 600 koku, environ 60 000 bouteilles, comme plafond de ce qui peut être produit à la main. Okuharima fut lancé en 1993 comme nouvelle marque construite entièrement sur du Yamadanishiki cultivé à Hyogo et ne comprenant que des tokutei meishoshu, les classifications de sake premium, sans utilisation d'alcool distillé ni d'autres additifs. Guidée par la devise présence plutôt que transparence, substance plutôt que facilité de consommation, la brasserie introduisit le brassage yamahai en 1994, ajoutant une dimension plus profonde et vieillissable à la gamme qui reste l'une de ses caractéristiques définissantes.
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Recent Okuharima Reviews
関したとき 第一香無いに近い 第二香しっかり米香があがる 辛口ピリっと あと味フワッと残る
on Okuharima Yamahaijunmai Standard →R6BY奥播磨山廃純米スタンダード 夢錦60% イエローがかった 第一香無いに近い 第二香米香が香る 辛口 あと味スッキリ 7番目
on Okuharima Yamahaijunmai Standard →R6BY奥播磨山廃純米山田錦 生 山田錦60% ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほんのり上がってくる米香 辛口 あと味スッキリ 4番目
on Okuharima Yamahaijunmai Yamadanishiki Hachiwarimigaki →R6BY奥播磨山廃純米夢錦 生 ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほのかに上がってくる 辛口 あと味アルコール残る感じ 3番目
on Okuharima Yamahai Junmai Hyogo Yumenishiki 55 Nama →R7BY奥播磨 芳醇辛口 生 夢錦60% ほんのり色づき 第一香無いに近い 第二香ほんのり香る 辛口 あと味、スッキリ
on Okuharima Junmai Ginjo Chokara Black Hiire →R7BY奥播磨 山廃超辛 生 第一香無いに近い 第二香ほのかにアルコール強めに あと口、スッキリ
on Okuharima Junmai Ginjo Chokara Black Hiire →