Okuharima Banshu Yamahai Junmai Yamadanishiki 55 Nama utilise du Yamada Nishiki poli à 55 % selon la méthode traditionnelle yamahai, mis en bouteille non pasteurisé par Shimomura Shuzoten dans les montagnes boisées d'Himeji, Hyogo. Le précepte familial selon lequel aucune technique ne surpasse la fabrication à la main guide l'approche entièrement manuelle de cette brasserie, et le yamahai depuis 1994 apporte la complexité lactique sauvage qui définit le caractère d'Okuharima.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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