Kitaya

Kitaya a été fondée en 1820 à Yame City, Fukuoka, par Saikichi, tellement passionné par le sake qu'il le brassait lui-même, établissant une règle familiale selon laquelle le propriétaire doit brasser le sake, règle qui s'est transmise de génération en génération. En 2013, le Daiginjo Gokujo de Kitaya a été nommé Champion Sake à l'International Wine Challenge de Londres, devenant ainsi la première brasserie de Fukuoka à obtenir cette distinction, et la brasserie continue de proposer une gamme allant des daiginjos fruités aux yamahais corsés, en s'approvisionnant en riz à sake dans ses propres champs contractuels à Yame.