Kisoji

Kisoji est la marque phare de Yukawa Shuzoten, une brasserie avec plus de 370 ans d'histoire située à 933 mètres d'altitude à Kisomura, dans la vallée de Kiso, préfecture de Nagano, parmi les brasseries de sake les plus hautes en altitude du Japon. La brasserie se décrit comme la brasserie de sake du Japon la plus proche des étoiles, et le froid extrême des hivers montagneux supprime les bactéries et permet une fermentation lente et précise. Plusieurs médailles d'or à l'IWC, notamment pour le Kisoji Junmai Sankeinishiki, marquent la position de la marque comme référence pour le sake de la vallée de Kiso.