Kisoji Tokubetujunmai Daikanjikomisiboritate

Tokubetsu junmai brassé durant la période la plus froide autour du daikan (grand froid), à partir d'un mélange de riz Miyama Nishiki et Hitogokochi poli à 55 %, pressé en shiboritate nama genshu (non filtré, non dilué, non pasteurisé). Produit à 936 mètres d'altitude dans le Kiso à Nagano, ce cru saisonnier équilibre une fraîcheur vive issue de la fermentation à froid et un jeu riche entre douceur et acidité, caractéristique du style de haute altitude de la brasserie.