Yorokobi Gaijin

Maruo Honten fue fundada en 1885 cerca del santuario Kotohira en la prefectura de Kagawa, y Yorokobi Gaijin se elabora con una obsesión por los lotes individuales de arroz, sin mezclar nunca arroz de diferentes productores ni tanques de fermentación separados. El propietario y toji Maruo Tadaoki embotella cada tanque por separado, produciendo hasta 30 expresiones diferentes anualmente a partir de pequeñas fermentaciones de 600 a 1.000 kilogramos de arroz. Utiliza principalmente arroz Oseto indígena de Kagawa, así como el raro Kameno-o procedente de un único joven productor de Iwate, cuya cosecha completa adquiere cada año.