Kikuhime

Kikuhime(菊姫) es una marca de sake de Kikuhime Co. (Ishikawa, Japón). Explora sus 29 sakes en OneSip.

Fundada en 1573 en Hakusan, prefectura de Ishikawa, Kikuhime ha construido su reputación sobre un compromiso sin concesiones con el arroz: la destilería muele internamente todo su arroz para sake, algo excepcional en la industria, y utiliza únicamente Yamada Nishiki cultivado en campos de designación Special AAA, el grado más alto de la ya de por sí selecta región Special A. En lugar de recurrir a la filtración con carbón activo, Kikuhime preserva el color natural y la profundidad del sake, dando como resultado expresiones de cuerpo pleno, a menudo envejecidas, con aromas de nueces, grano y caramelo. Para sostener este oficio sin depender del sistema tradicional de toji, la destilería lanzó en la década de 1980 un programa interno de formación de Sake Meister para cultivar a sus propios futuros maestros cerveceros.