Yorokobi Gaijin

A Maruo Honten foi fundada em 1885 perto do Santuário Kotohira, na Prefeitura de Kagawa, e o Yorokobi Gaijin é produzido com uma atenção obsessiva a lotes individuais de arroz, sem misturar arroz de diferentes produtores nem tanques de fermentação separados. O proprietário e toji Maruo Tadaoki engarrafa cada tanque separadamente, produzindo até 30 expressões diferentes por ano a partir de pequenas fermentações de 600 a 1.000 quilogramas de arroz. Ele utiliza principalmente o arroz Oseto, nativo de Kagawa, além do raro Kameno-o proveniente de um único jovem produtor em Iwate, cuja colheita inteira ele adquire a cada ano.