Akita Sake Komachi com polimento a 60% passa por fermentação no estilo kimoto neste junmai da Kariho, utilizando o preparo manual do starter láctico para construir acidez complexa e profundidade. O kimoto é o método de moto tradicional mais trabalhoso, anterior à técnica yamahai simplificada.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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