Sokuu

Fujioka Shuzo foi estabelecida em 1902 no distrito de Fushimi, em Kyoto, uma das regiões produtoras de sake mais históricas do Japão, e foi reconstruída do zero em 2002 após um fechamento seguido da morte de seu cervejeiro de terceira geração. A marca Sokuu tem seu nome e caráter derivados de kanji que significam céu azul, evocando a sensação de alívio e abertura ao olhar para cima em um dia claro. O mestre cervejeiro Masaaki Fujioka trabalha exclusivamente com arroz e água, produzindo até o sake cotidiano com o cuidado normalmente reservado ao daiginjo, e é especializado em estilos muroka não filtrados que carregam uma tonalidade natural característica.