Shichihonyari

A Tomita Shuzo, em Nagahama, Prefeitura de Shiga, remonta suas origens a 1534, tornando-a uma das cervejarias em operação contínua mais antigas do Japão, fundada ao pé de Shizugatake ao longo da antiga estrada Hokkoku Kaido que ligava o norte do país a Kyoto. Shichihonyari leva o nome dos sete jovens guerreiros que asseguraram a vitória de Toyotomi Hideyoshi na Batalha de Shizugatake em 1583, e o sake tem sido celebrado como uma bebida de boa sorte desde então. O cervejeiro de 15a geração foca em variedades de arroz de origem Omi, incluindo a herança Watafune, produzindo estilos junmai que honram o umami natural do arroz.