Aizu Musume

Estabelecida por volta de 1875 em Aizuwakamatsu, Fukushima, a Takahashi Shosaku Shuzouten construiu Aizu Musume em torno da filosofia dosan doho, cultivando e produzindo inteiramente dentro da região local. A cervejaria cultiva seu próprio arroz a menos de três quilômetros da kura, eliminou a produção de sake comum já em 1987 e, desde 2019, lança engarrafamentos de pure-rice ginjo de campo único sob a série Jo, cada um capturando o caráter distinto de um único arrozal.