Toyokuni

Fondée en 1862 dans la ville d'Aizu Sakashita sur le côté ouest du bassin d'Aizu, préfecture de Fukushima, Toyokuni Shuzo est restée engagée dans un brassage entièrement artisanal depuis plus de 160 ans. Le cinquième chef de génération Takuya Takaku assume lui-même le rôle de toji et presse tout le sake, des grades standard aux grades premium, en utilisant la méthode traditionnelle du pressoir à cuve funa-shibori. Le sake pétillant de Toyokuni a remporté le prix Platine au Kura Master et a été sélectionné comme sake de toast officiel aux Jeux Olympiques de Tokyo 2020.