Shiramayumi

Kaba Shuzojo, fondée en 1704 dans la région de Hida, préfecture de Gifu, tire le nom de sa marque Shiramayumi du Manyoshu, l'anthologie impériale de poésie japonaise du VIIIe siècle. Brassé avec du riz Hida cultivé localement et de l'eau de montagne provenant des sommets environnants, le sake porte la profondeur et le caractère des hauteurs sauvages de Hida.