Michizakura

Michizakura Shuzo a été fondée en 1877 dans le village de Fukuoka, dans l'actuelle ville de Nakatsugawa dans la préfecture de Gifu, et a pris une décision marquante en 2020 de se relocaliser entièrement dans la ville de Higashikawa, à Hokkaido, à la recherche de conditions de brassage idéales. La ville est unique en n'ayant pas de système d'eau public, s'appuyant plutôt sur la fonte naturelle des neiges des montagnes Daisetsu, et la brasserie n'utilise que du riz à sake cultivé dans des exploitations de confiance au Hokkaido. Depuis le déménagement, le sake de la brasserie a conservé son caractère signature de pureté et de douceur tout en gagnant en transparence accrue, guidé par une philosophie de faire confiance à la nature et de ne jamais couper les coins ronds.