Brassé par Michizakura Shuzo à Higashikawa, Hokkaido, ce junmai utilise le Wataribune, un ancêtre du riz Yamadanishiki remis en culture dans la brasserie moderne. Le résultat est un sake avec de la profondeur et une finale satisfaisante axée sur l'umami, équilibrée par les eaux alpines pures de la chaîne Daisetsuzan.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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