Kuroushi

Fondée en 1866 à Kainan, dans la préfecture de Wakayama, Nate Shuzoten tire le nom de sa marque Kuroushi d'une entrée de l'anthologie poétique Man'yoshu décrivant un rivage de rochers noirs près de la brasserie. La brasserie utilise une eau légèrement dure provenant du terrain côtier riche en minéraux, ce qui favorise une fermentation vigoureuse et produit un style corsé et affirmé, souvent appelé sake pour hommes. Plus de 95 pour cent de la production est à base de riz pur, faisant de Kuroushi l'un des principaux défenseurs du sake junmai de Wakayama.