Kamotsuru

Kamotsuru Shuzo opère à Saijo dans la préfecture de Hiroshima, l'une des villes de production de sake les plus emblématiques du Japon, depuis plus de 150 ans, et le nom de la marque Kamotsuru fut utilisé pour la première fois par son fondateur Kimura en 1873. La brasserie s'appuie sur l'eau douce des montagnes Kamo et polit tout son riz de brassage en interne, en utilisant des variétés cultivées à Hiroshima dans des champs d'altitude plus élevée au nord de Saijo. En 1921, Kamotsuru remporta les première, deuxième et troisième places au Concours national du sake et du shochu, et la brasserie revendique d'avoir été parmi les premières au Japon à exporter du sake vers les États-Unis, dès 1896.