Suigei

Suigei, cuyo nombre se traduce como Ballena Borracha en honor al señor feudal de Tosa aficionado al sake, Lord Yamauchi Yodo, tiene sus orígenes en una cervecería fundada en 1872 en la ciudad costera de Kochi. La filosofía de la cervecería es elaborar sake que sirva como papel de apoyo a la comida, y el agua suave y ligera en minerales de Kochi que fluye por pendientes montañosas empinadas le otorga al sake Suigei su característica acidez refrescante. En 2018, se construyó una segunda instalación, Tosa-gura, en medio de la naturaleza virgen del distrito de Kanbara, combinando las técnicas tradicionales de la cervecería con equipos de última generación para perseguir la mayor calidad posible.