Suginishiki

Sugii Shuzo se remonta a 1842 en Fujieda, prefectura de Shizuoka, donde el cervecero-toji de la sexta generación Kinnosuke Sugii dirige una cervecería que dedica más del 80 por ciento de su producción a los métodos de fermentación kimoto y yamahai. Este compromiso con la fermentación láctica natural tradicional produce sake con sabor profundo y complejo que la cervecería describe como diseñado para las comidas cotidianas en lugar de ocasiones especiales. La gama Suginishiki también incluye un mirin de arroz puro artesanal llamado Asukanoyama, que refleja la tradición más amplia de la cervecería en la producción de condimentos fermentados.