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Descripción
El arroz Tamasakae se disolvió menos que el Yamada Nishiki, produciendo aproximadamente un 38 % de lías, y el nihonshu-do alcanzó +10. La acidez fue alta, de 2,3 en el moromi. Aunque se usó la levadura Association 701, la fuerte efervescencia observada en la primera mitad del moromi sugiere una posible entrada de levaduras silvestres. El resultado es un sake con notas de yogur y una impresión de dulzor inesperada.
Especificaciones
CategoríaJunmai
RegiónShizuoka
BodegaSugii Shuzo
MarcaSuginishiki
ArrozTama Sakae
Alcohol15.8%
Grado de pulido65%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Sugii Shuzo
Shizuoka
La cervecería explora el sabor del sake practicando métodos nama y yamahai que aprovechan las fuerzas de la naturaleza. Además del sake, produce shochu de arroz puro, shochu de arroz y mirin auténtico de arroz puro, utilizando únicamente técnicas tradicionales de shochu auténtico.
Fundada en1842
MarcaSuginishiki
Dirección4-6-4 Koishikawa Fujieda Shizuoka 426-0033
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