Senkin

Senkin fue establecida en 1806 en Sakura City, Tochigi, y bajo los hermanos Usui de la 11.ª generación la cervecería ha adoptado lo que llama la elaboración de sake super-natural de estilo Edo, reviviendo iniciadores kimoto, barriles de madera, sin levadura añadida y arroz orgánico cultivado bajo contrato en la misma vena de agua utilizada para la elaboración. Con el lema 'no hacer nada innecesario', cada lanzamiento es sin filtrar y sin diluir, construido sobre una filosofía de dominio que vincula el sake directamente a su terroir local.