Jokigen

Kano Shuzo fue establecida en 1819 en la prefectura de Ishikawa, fundada con el nombre Jokigen, que significa eterno buen humor, con el deseo de que los beneficios compartidos a través del sake nunca terminaran. En 1998, la cervecería persuadió al legendario maestro Yamahai retirado Noguchi Naohiko para que volviera a elaborar sake, y durante los siguientes 14 años formó a una generación de elaboradores que continúan la tradición Yamahai de cuerpo pleno y final nítido que él había refinado.