Descripción
Jokigen Yamahaidaiginjo es un daiginjo de Kano Shuzo en la prefectura de Ishikawa, elaborado con el método de iniciación yamahai, que favorece las bacterias lácticas naturales y produce una base más profunda y rica en umami que los métodos convencionales. La combinación con el grado de pulido daiginjo crea un sake de complejidad y aromaticidad inusuales, mostrando el potencial del yamahai aplicado a ingredientes de primera calidad.
Especificaciones
CategoríaDaiginjo
RegiónIshikawa · Ishikawa Daiginjo →
BodegaKano Shuzo Co.,Ltd
MarcaJokigen
ArrozYamada Nishiki
Alcohol17.6%
Grado de pulido40%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Desde su fundación en 1819, la destilería se dedicó al cultivo del arroz y el té, y en ocasión de una gran cosecha, celebró con los agricultores rezando para que eso continuara para siempre. De ese deseo nació el nombre 'Gen'. El arroz para sake se cultiva internamente, compuesto por Yamada Nishiki y 5 millones de koku de Kaga, y el agua utilizada es la del pozo Hakusui, un agua subterránea clara del Hakusan. El sake es elaborado a mano por el maestro cervecero Noto.
Fundada en1819
MarcaJoukigen
Dirección6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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