Description
Jokigen Yamahaidaiginjo es un daiginjo de Kano Shuzo en la prefectura de Ishikawa, elaborado con el método de iniciación yamahai, que favorece las bacterias lácticas naturales y produce una base más profunda y rica en umami que los métodos convencionales. La combinación con el grado de pulido daiginjo crea un sake de complejidad y aromaticidad inusuales, mostrando el potencial del yamahai aplicado a ingredientes de primera calidad.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
Learn more about DaiginjoPrice information is only available in Japan.
Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Desde su fundación en 1819, la destilería se dedicó al cultivo del arroz y el té, y en ocasión de una gran cosecha, celebró con los agricultores rezando para que eso continuara para siempre. De ese deseo nació el nombre 'Gen'. El arroz para sake se cultiva internamente, compuesto por Yamada Nishiki y 5 millones de koku de Kaga, y el agua utilizada es la del pozo Hakusui, un agua subterránea clara del Hakusan. El sake es elaborado a mano por el maestro cervecero Noto.
Est.1819
BrandJoukigen
Address6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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