Tsunekigen

Kano Shuzo, fundada en 1819 en Kaga City, prefectura de Ishikawa, produce Tsunekigen utilizando agua subterránea del monte Hakusan y arroz de sake cultivado en las llanuras de Kaga bajo su propio programa de agricultura contractual. La cervecería heredó técnicas de elaboración yamahai del legendario maestro cervecero Naohiko Noguchi, y Tsunekigen está moldeado por ese linaje, ofreciendo el umami de arroz y el final limpio característicos del sake regional de Kaga. La cervecería también cultiva su propio arroz para profundizar en la comprensión de cómo la calidad de la materia prima da forma al sake terminado.