Descripción
Jokigen Yamahaijunmai es un sake de arroz puro de Kano Shuzo en la prefectura de Ishikawa, elaborado con el método tradicional yamahai sin adición directa de ácido láctico. Esta técnica da como resultado un sake de mayor complejidad, acidez y una robusta estructura umami en comparación con el junmai elaborado convencionalmente, reflejando el compromiso de la destilería con los métodos de fermentación clásicos.
Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kano Shuzo Co.,Ltd
Ishikawa
Desde su fundación en 1819, la destilería se dedicó al cultivo del arroz y el té, y en ocasión de una gran cosecha, celebró con los agricultores rezando para que eso continuara para siempre. De ese deseo nació el nombre 'Gen'. El arroz para sake se cultiva internamente, compuesto por Yamada Nishiki y 5 millones de koku de Kaga, y el agua utilizada es la del pozo Hakusui, un agua subterránea clara del Hakusan. El sake es elaborado a mano por el maestro cervecero Noto.
Fundada en1819
MarcaJoukigen
Dirección6 Yokaichi Town Kaga Ishikawa
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Maridajes
Tipos de platos
Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.Yakitori (Salt)
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