Yorokobi Gaijin

Maruo Honten wurde 1885 in der Nähe des Kotohira-Schreins in der Präfektur Kagawa gegründet, und Yorokobi Gaijin wird mit einer obsessiven Fokussierung auf einzelne Reischargen gebraut, wobei Reis von verschiedenen Erzeugern oder separate Gärtanks nie vermischt werden. Inhaber und toji Maruo Tadaoki füllt jeden Tank separat ab und produziert jährlich bis zu 30 verschiedene Ausdrücke aus kleinen Fermentationen von 600 bis 1.000 Kilogramm Reis. Er verwendet hauptsächlich Oseto-Reis, der in Kagawa beheimatet ist, sowie seltenen Kameno-o von einem einzigen jungen Erzeuger in Iwate, dessen gesamte Ernte er jedes Jahr aufkauft.