Dieser yamahai junmai von Maruo Honten verwendet Akaiwa Omachi, eine traditionelle Reissorte aus der Akaiwa-Region in Okayama, und wird ungefiltert und unpasteurisiert abgefüllt. Die langsame, von Natur aus saure yamahai-Gärung verstärkt die erdige Tiefe des Omachi-Reises und erzeugt einen sake mit ausgeprägtem Milchsäurecharakter und bemerkenswerter Struktur.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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