Aizu Musume

Gegründet um 1875 in Aizuwakamatsu, Fukushima, hat Takahashi Shosaku Shuzouten Aizu Musume um die Philosophie des dosan doho aufgebaut, d.h. vollständiges Anbau und Brauen innerhalb der lokalen Region. Die Brauerei baut ihren eigenen Reis innerhalb von drei Kilometern vom kura an, stellte die gewöhnliche Sake-Produktion bereits 1987 ein, und veröffentlicht seit 2019 Einzelfeld-Reinsake-ginjo-Abfüllungen unter der Jo-Serie, die jeweils den unverwechselbaren Charakter eines Reisfeldes einfangen.