Hokushika

O Hokushika foi estabelecido em 1944 quando 21 produtores de sake dos distritos de Kitaakita e Kazuno se fundiram, com o nome da cervejaria derivado dos primeiros caracteres desses dois nomes de distrito. Localizada em Odate City, norte da Prefeitura de Akita, rodeada pelas florestas Shirakami-Sanchi e pelos planaltos Towada-Hachimantai, a cervejaria produz sake pelo método kimoto estilo Akita e foi pioneira no envelhecimento por armazenamento de neve em 1990, maturando o sake a uma temperatura constante de 0 graus Celsius sob cobertura natural de neve para um perfil suave e fresco. Medalhas de ouro no Annual Japan Sake Awards e no Tohoku Sake Awards refletem a qualidade consistente da cervejaria em toda a sua linha.