Um equilíbrio exímio, com sabor rico e final preciso, produzido com levedura natural da cervejaria em um processo que leva o dobro do tempo convencional.
Odate é o centro da região graneleira no norte da Prefeitura de Akita. É uma excelente área produtora de arroz, e a Hokushika produz sake pelo método tradicional Akita Ryuo, em um ambiente propício à fermentação, com boa disponibilidade de água.
