Hokushika Shiboritate é um sake sazonal recém-prensado da Hokushika Shuzo em Odate, Akita, lançado no inverno imediatamente após a prensagem para capturar o caráter vibrante e vivo do sake de nova colheita, antes do envelhecimento ou pasteurização. Os invernos frios de Akita criam condições ideais para este estilo, com as baixas temperaturas durante a prensagem preservando aromas frescos e um final limpo. Este lançamento sazonal representa a tradição da prefeitura de produzir sake vivo e compatível com alimentos, a partir de arroz cultivado localmente na principal região produtora de clima frio do Japão.
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