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Descrição
Hokushika Genkanjikomi é produzido pela Hokushika Shuzo em Odate, Akita, utilizando a prática da fermentação durante o período de maior rigor do inverno, um método chamado genkanjikomi, ou fermentação no frio intenso. Os invernos extremamente frios de Akita criam condições ideais de fermentação em baixa temperatura, desacelerando o processo e permitindo o desenvolvimento gradual de sabores complexos com mínimos defeitos. Esta expressão captura a profundidade limpa e estruturada associada à produção da estação fria de Tohoku, elaborada com 100% de arroz cultivado em Akita e água subterrânea local.
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Hokushika Co., Ltd.
Akita
Odate é o centro da região graneleira no norte da Prefeitura de Akita. É uma excelente área produtora de arroz, e a Hokushika produz sake pelo método tradicional Akita Ryuo, em um ambiente propício à fermentação, com boa disponibilidade de água.
Fundada em1944
MarcaHokushika
Endereço2-2-3 Ariura Odate Akita
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