Hokushika Genkanjikomi é produzido pela Hokushika Shuzo em Odate, Akita, utilizando a prática da fermentação durante o período de maior rigor do inverno, um método chamado genkanjikomi, ou fermentação no frio intenso. Os invernos extremamente frios de Akita criam condições ideais de fermentação em baixa temperatura, desacelerando o processo e permitindo o desenvolvimento gradual de sabores complexos com mínimos defeitos. Esta expressão captura a profundidade limpa e estruturada associada à produção da estação fria de Tohoku, elaborada com 100% de arroz cultivado em Akita e água subterrânea local.
Price information is only available in Japan.
No reviews yet. Be the first to review!
