Hakubanishiki

A Hakubanishiki Shuzo, estabelecida em 1906 na cidade de Omachi, ao pé dos Alpes do Norte, em Nagano, tem seu nome inspirado nos famosos picos Hakuba visíveis da cervejaria. Todo o arroz utilizado tem sido fornecido por contrato de agricultores locais de Omachi desde 2017, cultivado em uma altitude onde os invernos caem bem abaixo de menos 10 graus Celsius, criando um ambiente que suprime organismos causadores de danos e promove uma fermentação lenta e saudável. A água da cervejaria vem do Pântano de Iyari, a mais suave das muitas fontes de água de Omachi, contribuindo com uma qualidade cristalina descrita como reminiscente de neve alpina derretida.