Daijiro

O Daijiro é produzido pela Hata Shuzo, uma cervejaria na Prefeitura de Shiga conhecida por seu comprometimento com os métodos tradicionais de iniciação kimoto e yamahai, que produzem sake sem ácido láctico adicionado e desenvolvem acidez natural elevada e rica complexidade. Todo o sake Daijiro é lançado como muroka (não clarificado) e genshu (não diluído), utilizando variedades de arroz de Shiga cultivadas localmente, incluindo Ginfubuki e Watarebune, ao lado do Yamada Nishiki. O estilo robusto e encorpado agrada aos apreciadores que preferem sake vigoroso, voltado para a gastronomia, com profundidade e estrutura.