Este yamahai junmai namazake da Hashimoto Shuzo em Shiga emprega o iniciador moto yamahai tradicional, um antigo método de cultivo de ácido lático que produz um perfil de fermentação mais selvagem e complexo. Engarrafado sem pasteurização para reter seu pleno caráter natural, apresenta profundidades terrosas e saborosas ao lado de acidez picante, marcas registradas do sake yamahai da região do Lago Biwa.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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