秋鹿

秋鹿酒造は1886年、大阪府最北端の能勢町に創業し、「農醸一貫」という言葉を生み出した蔵として知られます。2003年に全量純米化に転じて以来、自社栽培または契約栽培米のみを使用し、農薬節減の栽培、酒粕や米糠の堆肥化、すべての米の手磨きという「酒のドメーヌ」モデルを実践しています。その結果生まれる酒は、力強い骨格と生き生きとした酸がありながら、後味はすっきりと切れる個性的な味わいです。